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Vorschau Frühjahr 2014

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Vorschau Herbst 2013

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Online Specials

Wildkräuter & Blüten

Usch von der Windens Kochbuch „Wildkräuter & Blüten“ gibt es jetzt auch als interaktives eBook für das iPad.
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Wein und Speisen

Besuchen Sie auch die Website zum Buch unter www.wein-und-speisen.com.

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Stephan Hinz

Cocktailkunst

Die Zukunft der Bar

» Autor

Über den Autor

Stephan Hinz sammelte national und international Erfahrungen in namhaften Hotels wie dem Hilton, Intercontinental, dem Bayerischen Hof oder in Harry´s New York Bar. Darüber hinaus wirkte er als Trend-Scout und fachmännischer Berater im In- und Ausland. Für sein Können erhielt der Barmanager unter anderem die Titel Deutscher Meister und Mixologe des Jahres, sowie mehrere Weltmeistertitel.

www.cocktailkunst.de
  • Von Absinth bis Whiskey, von Ahornsirup bis Zuckerrohr – umfassende, fundierte Warenkunde

  • Alle Grundlagen der modernen, avantgardistischen Bartender-Arbeit

  • Flüssige Sterneküche, exklusive Avantgarde-Cocktails sowie sämtliche Klassiker der Cocktailkunst von Aperol Spritz bis Zombie

Cocktails auf Sterneküche-Niveau – nichts weniger verspricht Stephan Hinz mit diesem Buch, denn das Cocktail-Mixen folgt wie das Kochen einer geschmacklich erlernbaren Kompositionslehre. Aufwändige Veredelung, Vorbereitung von Zutaten – beispielsweise mit dem Sous-Vide-Verfahren –, ausgefeilte Konzepte und mehrtägige Vorbereitungszeiten: all dies ist in der Sternegastronomie heute gang und gäbe und wird auch die Bar der Zukunft... Mehr dazu...

Martin Morales

Ceviche

Peruanische Küche

Das traditionelle peruanische Nationalgericht Ceviche besticht nicht nur durch die einfache und zugleich raffinierte Art seiner Zubereitung, es kommt auch geschmacklich einer Offenbarung gleich. Ceviche heißt aber auch ein... » mehr

 

Mellissa Morgan

Vegane Cupcakes, Cakes & Cookies

Ms. Cupcake - Unsere fabelhaften Backrezepte

Lust auf Cupcakes mit „Buttercreme“, fruchtig-cremige Muffins und teuflisch gute Kuchen und „Sahnetörtchen“? Und all das ohne Milch, Ei und Butter? Willkommen bei Ms. Cupcake, Londons erster Bäckerei, in der... » mehr

 

Annerose Sieck

Die fabelhafte Welt des Popcorns

Kein Kinobesuch ohne eine Tüte Popcorn - der süße oder salzige Klassiker ist für viele ein Muss! Doch für wahre Popcorn-Gourmets gibt es jetzt noch mehr: Ob Butter-Karamell-Popcorn, Cranberry-Popcorn-Muffins oder... » mehr

 

Cornelia Trischberger

We love Donuts

Zuckersüßer und köstlicher lässt sich Hefeteig nicht zubereiten! Hier werden die verführerischsten Rezepte rund um den mit Schokoladenkuvertüre oder bunter Glasur übergossenen Teigring vorgestellt. Ob auf Mascarpone-Basis... » mehr

 

Doro van Zandt

Frozen Pops

Das neue Eis am Stiel

Hier kommt eiskalt die neue Generation des klassischen Eis am Stiel. Alles, was schmeckt, wird in Eisform gebracht und das sogar mit überraschenden Inhalten und mit neuen und ungewöhnlichen Zutaten. Das Ergebnis ist frostig... » mehr

 

Usch von der Winden

Limonaden, Sommerdrinks und Sorbets

Limonade, Bowle, Sorbet und Granité sind die Klassiker unter den Erfrischungsgetränken. Doch nicht nur sonnenreife Früchte, auch würzige Kräuter und Matcha-Tee eignen sich für erfrischende Getränke und geben bewährten... » mehr

 

Dessert Shots

Klein und fein

Unsere Shots in allen Regenbogenfarben „zünden“ vor, während oder nach den Mahlzeiten und sorgen auf der Stelle für gute Laune. Während der "klassische" Shot flüssig daherkommt, lassen sich unsere mit Agar-Agar... » mehr

 

Joann Eckstut, Arielle Eckstut

Die geheimnisvolle Sprache der Farben

Rot Orange Gelb Grün Blau Violett

Farbe beeinflusst nicht nur jeden einzelnen Moment unserer Zeit, sondern zieht sich auch durch alle Aspekte des Lebens. In diesem umfassenden, reich illustrierten Bildband werden die unzähligen Erscheinungsformen der Farben... » mehr