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Detlev Arens Der deutsche Wald Das große Buch |
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Ernst Peter Fischer Das große Buch der Elektrizität |
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Nils Henkel Pure Nature |
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Thomas Ruhl, Wolfgang und Stephan Otto
Gutes Fleisch
Warekunde, Stories, Grundrezepte und kreative Küche
Das beste Fleisch der Welt
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Prämiert von der Gastronomischen Akademie Deutschland e.V. mit der Silbermedaille 2010!
Wolfgang und Stephan Otto teilen nicht nur den Nachnamen, sondern auch ihre große Leidenschaft zum Fleisch. Und zwar nicht zu irgendeinem, sondern zum besten, was der Weltmarkt zu bieten hat. Alles begann mit einem Stück Fleisch Wagyu-Beef, das Stephan Otto 2004 auf seinen Grill legte. Dieses Fleisch begeisterte ihn, und die Idee war geboren: Otto Gourmet, ein Fleischhandel der kulinarischen Spitzenklasse.
»Gutes Fleisch« bündelt das Wissen, das Profis über Fleischspezialitäten angesammelt haben, in einem großartigen Buch. Es begleitet Produktscouts auf die Farmen der Zulieferer und informiert über Genetik, Logistik, Futter sowie Lebensbedingungen der Tiere vor Ort. Mehr noch: Deutschlands Spitzenköche liefern kreative Rezepte mit Bison, Wagyu Beef & Co. für Genießer.
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gebunden mit Schutzumschlag, 300 farb. Abb. 312 Seiten, Format 24 x 28 cm ISBN: 978-3-7716-4405-5 |
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EUR 69,00 inkl. 7% MwSt. zzgl. Versandkosten |
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