VEMAG - Naumann & Göbel

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Cocktailkunst

Die Zukunft der Bar

von Stephan Hinz

ISBN/EAN
9783771645533
Alter
18 - 99 Jahre
Format
24 x 28 cm
Seiten
368

Ausstattung

gebunden, mit Schutzumschlag, farb. Abb.

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Die Zukunft der Bar!

  • Von Absinth bis Whiskey, von Ahornsirup bis Zuckerrohr – umfassende, fundierte Warenkunde
  • Alle Grundlagen der modernen, avantgardistischen Bartender-Arbeit
  • Flüssige Sterneküche, exklusive Avantgarde-Cocktails sowie sämtliche Klassiker der Cocktailkunst von Aperol Spritz bis Zombie

Cocktails auf Sterneküche-Niveau – nichts weniger verspricht Stephan Hinz mit diesem Buch, denn das Cocktail-Mixen folgt wie das Kochen einer geschmacklich erlernbaren Kompositionslehre. Aufwändige Veredelung, Vorbereitung von Zutaten – beispielsweise

mit dem Sous-Vide-Verfahren –, ausgefeilte Konzepte und mehrtägige Vorbereitungszeiten: all dies ist in der Sternegastronomie heute gang und gäbe und wird auch die Bar der Zukunft prägen. Cocktailkunst will den Einstieg in diese hochklassige Bartender-Arbeit erleichtern, aber den Leser gleichzeitig bis zu den Höhen der flüssigen Kulinarik führen und dabei die Wahrnehmung für die Feinheiten des bewussten Genusses wecken. Cocktailkunst bereitet nicht nur Freude beim Lesen, sondern vor allem beim Trinken. Erleben Sie die Bar der Zukunft!




Prämiert von der Gastronomischen Akademie Deutschland e.V. mit der Goldmedaille 2014!


 Stephan Hinz

Stephan Hinz

Stephan Hinz sammelte national und international Erfahrungen in namhaften Hotels wie dem Hilton, Intercontinental, dem Bayerischen Hof oder in Harry's New York Bar. Darüber hinaus wirkte er als Trend-Scout und fachmännischer Berater im In- und Ausland. Für sein Können erhielt der Barmanager unter anderem die Titel Deutscher Meister und Mixologe des Jahres, sowie mehrere Weltmeistertitel.

Foto: © Daniel Kokavecz